Helado light de yogur, café y chocolate

INGREDIENTES:

- 3 Yogures naturales desnatados (3 pp)
- 50 ml de Leche desnatada (0.5 pp)
- 1 Cda. de café soluble normal o descafeinado (0 pp)
- 1 Cda. de cacao en polvo Valor (1 pp)
- 1 Cda. de edulcorante líquido: 0 pp

Moussaka light de atún

La moussaka es un plato típico griego que tiene muchas calorías debido a que en la receta original se fríe la berenjena, por lo que absorbe mucho aceite.

Esta receta la he adaptado a mi gusto sustituyendo la carne, que no me gusta, por atún. Vamos a cocer al vapor sin aceite la berenjena para hacerla más light.

Natillas de vainilla light

Un postre rico y sencillo de preparar y con solo 3 propoints por ración.

INGREDIENTES (4 raciones):
1/2 litro de leche desnatada o de leche de soja: 5 pp ·
3 yemas de huevo: 6 pp ·
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido: 0 pp ·
1 cucharada sopera de harina de avena: 1 pp
Ralladura de limón: 0 pp

Crema light de lechuga

Crema de Lechuga: 

Esta crema está riquísima y tiene un sabor muy suave gracias a la lechuga. Para hacerla podemos aprovechar las lechugas que estén ya poco pasadillas para no tener que tirarlas.

Ingredientes para 4 personas:
1 Lechuga cortada en trozos: 0 pp
2 Patatas pequeñas 2 pp ó 1 calabacín: 0 pp
1 Vaso de leche desnatada: 2 pp
2 Puerros: 0 pp
1 Cda. sopera de aceite de oliva: 3 pp

Helado light de cítricos

Se puede hacer con zumo de naranja, de limón o de mandarinas.

INGREDIENTES:

- 1 Vaso de zumo de naranja, de limón o de mandarinas
- 1 Vaso de agua
- 2 Ctas. de gelatina neutra sin sabor.
- 1 Yogur desnatado (1 pp) o 100 ml de leche desnatada (1 pp)
- 1 Cda. de edulcorante líquido.

Bizcocho light sin harina ni azúcar

Bizcocho con pocos pp y totalmente apto para celíacos y personas diabéticas que no pueden tomar ni harina ni azúcar.

INGREDIENTES

- 2 Huevos medianos enteros: 4 pp
- 6 Claras de huevo: 3 pp
- 150 grs de leche en polvo desnatada: 15 pp

Bizcocho de salvado con sabor a fruta

Esta receta de la dieta Dukan tiene muy pocos propoints y es perfecta como desayuno, merienda, para tomar como pan acompañando comidas, para preparar sandwiches dulces o salados o para épocas de estancamiento en el peso.

Ingredientes:
150 grs de salvado de trigo: 7 pp
3 huevos enteros medianos: 6 pp
2 claras: 0 pp
1/2 litro de infusión de frutas, de rooibos con frutas o de zumo natural*: 0 pp

Batido de manzana

Batido de Manzana

Batido rico y saludable por solo 1 pp ó 2 pp si le añadimos el doble de leche desnatada o de leche de soja:

Ingredientes:

- 1 Manzana (o cualquier otra fruta); 1 pp
- 100 ml de Leche desnatada o de leche de soja: 1 pp
- Un poquito de canela y un poco de edulcorante: 0 pp

Se mezcla todo en la batidora y listo para tomar.

Pastel de atún

Un pastel fácil, rico y apto también para personas diabéticas o con resistencia a la insulina.

Ingredientes para 6 raciones:

- 5 Latas de atún al natural: 5 pp
- 3 Huevos medianos: 6 pp
- 300 grs. de tomate natural triturado: 0 pp
- 200 ml. de nata: Dependiendo de la nata, pueden ser 12 pp.

Espaguetis de calabacín y zanahoria con pesto de aguacate

Roscón de Reyes fácil

Esta receta es más fácil y relativamente rápida que otras, aunque, al no hacerlo con masa madre no ‘sube’ tanto, aunque sube más si utilizamos levadura de panadería fresca en vez de seca.
Si lo hacemos con aceite de oliva en lugar de mantequilla, tiene que ser un aceite de sabor muy suave para que no tenga un sabor extraño.
Lo mejor es preparar la bola de masa la noche anterior y dejar que suba toda la noche, así, al día siguiente, solo hay que esperar 1 hora para la segunda fermentacion antes de hornearlo.
Los roscones caseros se ponen duros antes, así que lo mejor es comerlo rápidamente tras prepararlo. El roscón que quede se puede cortar en trozos individuales y envolverlos en papel de aluminio. Si hacemos el roscón el día antes de comerlo, envolverlo entero en papel de aluminio cuando esté frío.

Ingredientes para un roscón de tamaño mediano

Para la masa:
- 350 grs de harina
- 30 grs de levadura de panadería fresca ó 12 gramos de levadura de panadería seca. Tiene que ser levadura de panadero; la levadura quimica hace que la masa suba solo en el horno, asi que no sirve para el roscon.
- 125 grs de azúcar
- 75 grs de mantequilla sin sal bien batida o aceite de oliva muy suave
- 1 huevo entero y 1 yema
- 125 ml de leche entera
- 1 cucharada de ron
- 1 naranja
- 1 ó 2 cucharadas de agua de azahar

Para decorar:
- 50 grs de azucar
- 50 grs de frutas escarchadas cortadas en lonchas
- 100 grs de piel de naranja y limón confitadas
- 25 grs de almendras tostadas fileteadas

Calentamos la leche en el microondas unos segundos hasta que esté templada y disolvemos en ella la levadura con los dedos.
Lo dejamos aparte, unos 15 minutos, para que la levadura empiece a actuar.
En otro bol grande mezclamos la harina, dejando aparte 3 cucharadas soperas que utilizaremos luego para amasar, con los 125 gramos de azúcar y la ralladura de naranja.
Una vez pasados los 15 minutos, le añadimos la leche con la levadura y mezclamos bien.
Después de haber incorporado toda la harina y tenerla bien mezclada, añadimos la mantequilla o el aceite, la yema batida, el ron y el agua de azahar. También le podemos poner 2 cucharadas de zumo de naranja.
Seguimos mezclando y quedará una masa muy pegajosa.
Espolvoreamos la mesa o la encimera con la harina que habíamos guardado y amasamos durante 5 minutos o hasta que se deje de pegar a la superficie (aun así, debe estar pegajosa o pringosa).
Ponemos la bola de masa en el bol grande y tapamos con film transparente.
Ahora hay que esperar a que suba, que tardará de 3 a 4 horas, algo menos si la habitación está caliente. Transcurrido este tiempo, volvemos a amasar un poco para sacar el aire de más y damos forma al roscón. Lo más sencillo es meter los dedos por el centro e ir haciendo grande el agujero hasta que consigamos la forma deseada.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos el roscon con cuidado sobre el papel.
Si vamos a poner sorpresa, la ponemos ahora. Tiene que ser pequeña e ir envuelta en varias capas de film transparente. Lo más sencillo es hacer un agujero al roscón por arriba, meter la sorpresa y volver a cerrar, aunque queda mejor si la ponemos por debajo, levantando un poquito el roscón e introduciéndola con cuidado.
Volvemos a tapar con film transparente y lo dejamos reposar 1 hora más o menos, hasta que vuelva a subir un poco. Ahora batimos el huevo, le añadimos 2 ó 3 cucharadas de leche y pintamos bien el roscón con un pincel de silicona.
A continuación decoramos con las cerezas, las pieles de naranja y limón confitadas o las rodajas de frutas escarchadas y las almendras fileteadas.
En un bol pequeño ponemos las 3 cucharadas de azúcar y salpicamos con un poco de zumo de naranja, hasta que se formen montoncitos de azúcar húmedo.
Espolvoreamos el roscón con este azúcar.
Lo metemos en el horno, previamente calentado 10 minutos a 160º C entre 35 y 45 minutos, hasta que tenga color tostado.

Cubitos de hielo especiales para San Valentin

Para el día de San Valentín o para una velada romántica podemos preparar estos cubitos de hielo que darán un toque muy tierno y sentimental a las bebidas, copas o .cócteles. Tan solo necesitamos una cubitera de silicona en forma de corazones y los granos de una o dos granadas, que introduciremos en el agua de los cubitos antes de que se hielen, dejándolos en el congelador el tiempo suficiente para que queden bien sólidos y tarden en deshacerse.

Galletas rellenas de San Valentín

Para preparar esta receta de galletas rellenas en forma de corazón vamos a necesitar:

 Ingredientes:

- 250 de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glass
- 1 huevo de tamaño XL o un huevo entero y 1 yema si no tenéis XL
- 650 gramos de harina
- 1 chorrito de leche para ligar la masa
- Aroma de vainilla o fresa
- Mermelada de fresa o de frambuesa
- Toppies o ralladura de chocolate
- Palitos para chupa-chups
- Molde para cortar galletas en forma de corazón
- Papeles de horno

En primer lugar vamos a preparar la masa de las galletas batiendo la mantequilla en un bol a mano, con las varillas o con la amasadora.
A continuación tamizamos el azúcar en un colador grande, añadimos el azúcar tamizado a la mantequilla y seguimos batiendo hasta que ambos ingredientes queden bien mezclados y su textura sea homogénea. Incorporamos el huevo ligeramente batido y la esencia o sabor que hayamos elegido.
Tamizamos la harina también con el colador y la vamos incorporando poco a poco a la masa.
Cuando ya está perfectamente mezclada, añadimos la leche.
Volcamos la masa sobre una mesa perfectamente limpia o sobre la encimera y la amasamos hasta conseguir una bola.
Cortamos la bola en 4 partes, ponemos papel de horno en la encimera y estiramos una parte de la masa con el rodillo sobre el papel del horno hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm aproximadamente, la situamos sobre una bandeja y repetimos la operación con cada parte de la masa.
Guardamos las bandejas con la masa en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Cortamos las galletas con el molde.

Ponemos un poco de mermelada y unos toppies de chocolate en cada galleta.









Colocamos el palito en medio y cubrimos con otra galleta.









Pegamos los bordes apretando con un tenedor y las freímos en aceite muy caliente.









También las podemos espolvorear con azúcar normal y hornearlas a 180º C durante 8 minutos aproximadamente.

Galletas de avena y chocolate blanco

Receta de unas deliciosas galletas muy fáciles de preparar.

Para 1 kilo necesitaremos:

- 500 gramos de avena en grano.
- 500 gramos de chocolate blanco (podemos sustituir el chocolate por miel).
- Ralladura de limón.

Lavamos muy bien un limón.
Fundimos el chocolate blanco a fuego lento en un cazo.
Añadimos la avena y lo mezclamos con cuidado de que no queden burbujas de aire.
Echamos la ralladura de la piel del limón.
Ponemos la mezcla en moldes o en una bandeja de horno untada con mantequilla
Colocamos en la bandeja de horno a 180º C hasta que queden doradas y dejamos enfriar.
Desmoldamos o las cortamos si las hemos horneado en una bandeja.

Helado de mousse de limón

Un helado de mousse de limón muy refrescante, digestivo y lleno de vitamina C, ideal como postre para toda la familia.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 limones para zumo
- 200 g de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
- La cáscara rallada de 1 limón
- 1 rama de canela o unas hojas de menta fresca
- 1 pellizco de sal

En primer lugar lavamos muy bien uno de los limones y raspamos la cáscara en un recipiente que resista el congelado.
Exprimimos el zumo de los limones y reservamos.
Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantenemos cociendo durante unos 10 minutos más. Dejamos enfriar.
Cuando esté casi frío lo mezclamos con el zumo y la cáscara rallada. También le podemos añadir un poquito de canela molida. Guardamos en el congelador.
Cuando veamos que ya empieza a congelarse, batimos las 2 claras a punto de nieve, bien firmes (con un pellizco de sal) y las mezclamos con lo que habíamos sacado en el congelador.
Lo volvemos a guardar en el congelador hasta que se haya congelado.
Lo podemos servir cortado de forma rectangular entre galletas para helado, en forma de bolas sobre cucuruchos o en recipientes individuales adornando con un trocito de canela y/o unas hojas de menta.

Pinchos de perritos de maíz

Una receta familiar de Tablespoon, típica de las ferias, que encanta a los niños.

Ingredientes:

- 16 palitos de madera o brochetas
- 8 salchichas cortadas por la mitad
- 2 huevos enteros
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina de maíz
- Sal
- Un poco de azúcar
- 1 sobre de levadura para harina
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de pimentón
- 4 tazas de aceite para freír
- Ketchup
- Salsa de mostaza para mojar

Preparamos el rebozado echando en un recipiente los huevos y la leche y batimos hasta que quede uniforme.

Añadimos la harina, la levadura, la mostaza en polvo, un poco de pimentón, un poco de sal y un poco de azúcar mezclando bien.

Vertemos el aceite en la sartén y calentamos.

Pinchamos cada salchicha con un brocheta o una varilla de madera.

Sumergimos cada pincho con la salchicha en la mezcla para rebozado y freímos de 3 a 4 minutos o hasta que el perrito esté dorado.

Los colocamos sobre papel de cocina absorbente para que eliminen el exceso de aceite y servimos con otros recipientes en los que habremos puesto ketchup, salsa de mostaza y salsa de queso.















Los perritos de maíz se pueden congelar en el frigorífico una vez rebozados para tener así casi preparada una merienda o cena fácil y divertida.

Chips de yogur helado

¡Hola! Hoy vamos a ver una idea facilísima de hacer, sana y nutritiva, tanto para peques como para mayores. Son estos chips de yogur helado que se pueden tomar como postre, picoteo o tentempié. Para prepararlos podemos elegir yogures del mismo sabor o de varios sabores. Salen unos 25 chips por cada yogur.

Ingredientes:

- 1 yogur lácteo o de soja de cada sabor, mejor sin trocitos de fruta
- Leche o batido de soja
- Una bandeja grande
- Papel de cocina encerado
- Una bolsa pequeña de plástico, por ejemplo de las que se utilizan para congelar
- Cucharilla de café
- Tijeras
- Pinza de la ropa o similar
- Cuencos o recipientes para servir los chips

Lo primero que vamos a hacer es poner el papel de cocina encerado sobre la bandeja. Abrimos los yogures y removemos bien el contenido para que queden casi líquidos. A continuación añadimos un poco de leche para que el yogur quede aún más líquido, mezclamos bien y echamos el contenido en la bolsa.

En una de las esquinas inferiores de la bolsa hacemos un pequeño corte para utilizarla como manga pastelera. y vamos poniendo pequeñas porciones de yogur sobre el papel de cocina encerado dejando una separación entre cada porción.

Si los yogures tienen trocitos puede que se quede alguno atascado en el agujero de la bolsa, pero apretando un poco seguro que sale. Podemos tapar el agujerito de la bolsa con una pinza y así nos podrá servir para ir añadiendo más yogures y que no se salgan mientras los estamos echando en la bolsa.

Guardamos las bandejas en el congelador del frigorífico durante 2 horas por lo menos o hasta que se vea que se han helado y ya sólo nos queda desprender los chips del papel encerado y ponerlos en los recipientes en que los vayamos a servir. Podemos utilizar tarros con tapa para volver a meter en el congelador los que nos hayan sobrado.

Galletas fáciles de chocolate

Para el desayuno, la merienda, para acompañar un café, una infusión o algún licor dulce, para darte un capricho... estas galletas son muy fáciles de hacer, se tarda muy poquito y están exquisitas.

Ingredientes:

- 1 bote de leche condensada
- 60 gr. de chocolate en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de almendras picadas.

Precalentamos el horno a 160º .

Cubrimos una bandeja con papel de aluminio y la untamos con mantequilla.

Mezclamos en un recipiente de cristal la leche condensada y el chocolate y lo ponemos al baño María.

Vamos removiendo hasta que la mezcla espese.

Añadimos la sal, la vainilla y las almendras picadas.

Cuando logremos una contextura espesa, extendemos porciones de la mezcla sobre la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre cada galleta.

Dejamos en el horno un cuarto de hora aproximadamente o hasta que se hayan endurecido.

En vez de almendras podemos utilizar otros frutos secos e incluso trocitos o chips de chocolate. También podemos hacerlas de distintas formas con moldes para galletas o con tapones y tapas de plástico de distintos tamaños.

¿A que no te puedes comer solo una?

Bizcocho de plátano y nueces con mantequilla a la miel

Este delicioso bizcocho de plátano y nueces con mantequilla a la miel es muy fácil de preparar y muy nutritivo y apropiado para estos meses más fríos que vienen y en los que necesitamos más calorías.

También lo podemos preparar cuando veamos que tenemos plátanos que se nos van a estropear, y así los aprovechamos.

Primero, vamos a preparar la mantequilla a la miel.

Ingredientes:

- 500 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Batidora

Cortamos la mantequilla en trocitos, la ponemos en la batidora y batimos a baja velocidad para ir deshaciendo los trocitos.

Aumentamos la velocidad, batimos otro poco y ya añadimos la miel, la canela y el extracto de vainilla.

Batimos entre 5 y 7 minutos, llenamos las 3/4 partes de una taza para utilizar en el bizcocho y el resto lo guardamos en otro recipiente en el frigorífico.

Ahora vamos a continuar con el bizcocho.

Ingredientes:

- 4 plátanos muy maduros
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 de taza de mantequilla a la miel
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de nueces finamente picadas
- Batidora

Pelamos los plátanos, los hacemos rodajitas y los aplastamos con un tenedor dejando algunas rodajitas sin aplastar.

Ponemos la mitad de los plátanos aplastados en la batidora, añadimos el azúcar y batimos durante 3 minutos aproximadamente hasta que se forme una masa espumosa.

Añadimos la mantequilla a la miel, los huevos y la vainilla y volvemos a batir hasta que se mezclen.
Incorporamos la harina, el bicarbonato, la sal, el resto de plátanos aplastados y 1/3 de taza de las nueces picadas y batimos sin mezclar en exceso los ingredientes.

Engrasamos y enharinamos un molde para horno, vertemos en él la mezcla y añadimos encima las rodajas de plátano y el resto de nueces picadas.

Horneamos a 170-180 ºC entre 50 minutos y 1 hora.

Ya veréis qué rico está.

Yogures hechos en casa

Si sois yogur-adict@s o vuestra familia es una gran consumidora de yogures seguro que estas ideas para prepararlos en casa y ahorrar aprovechando el horno, un radiador o alguna otra fuente de calor os van a venir de perlas.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera o la cantidad que quepa en el termo que vayáis a utilizar contado con el yogur que hay que añadir.
• 1 yogur natural, preferiblemente de tarro de cristal
• 2 cucharadas de leche en polvo
• Azúcar o edulcorante al gusto (opcional)

Preparación:

Se mezclan bien los ingredientes en una jarra u otro recipiente de cristal y se mete en el microondas en 3 minutos a la máxima potencia.

A continuación lo vertemos en un termo para llevar bebidas calientes y dejamos reposar al menos 8 horas. Pasado este tiempo ya estará cuajado y se puede consumir o conservar en el frigorífico. Lo único es que hay que sacar el yogur del termo a cucharadas para echarlo en otros recipientes.

También se puede aprovechar el calor del horno después de utilizarlo. Podéis echar la leche en un afuente de cristal con 1 yogur añadido o en tarritos individuales de cristal, añadís una cucharada de yogur a cada tarrito, removéis bien y los dejáis dentro del horno apagado durante 8 horas como mínimo. O si tenéis radiadores que no estén muy calientes podéis dejar encima la mezcla de leche y yogur.

Una vez cuajados, los yogures duran 10 días en el frigorífico. Acordáos siempre de guardar alguno para poder hacer más. Podéis hacer variaciones con los yogures, por ejemplo, echar mermelada en el fondo antes de añadir la leche y el yogur y cuando lo vayáis a tomar removéis para que se mezcle con la mermelada. O prepararlos con leche y chocolate en polvo. No es aconsejable prepararlos con trocitos de fruta porque la fruta con el calor se estropea rápido. Para tener tarritos de cristal podéis guardar bien lavados los frascos con tapa de otros alientos y comidas que  vienen envasados.